A’ Culonna Etna Rosso D.O.C
Don Pippino carricante IGT,
A’ Culonna Etna Rosso D.O.C
Varietà: Prevalentemente Nerello Mascalese e una percentuale di Nerello Cappuccio.
Data Vendemmia: Prime settimane di ottobre.
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio utilizzando solo lieviti naturali. Invecchiato 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere usate. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Produzione: circa 4.000 bottiglie da 750ml.
Colore: rosso rubino-granato.
Profumo: melograno, rabarbaro e grafite, con sentori di frutta rossa.
Palato: tannini persistenti, acidità fresca e una texture ricca. Frutta rossa e minerali.
Abbinamenti consigliati: selvaggina, carni alla griglia, brasati e cinghiale.
Don Pippino
Da uve di carricante, catarratto ,minnella bianca coltivate in vigne vocate alle pendici dell’Etna. Affinamento 10/12 mesi in botti di acciaio e successivamente in bottiglia.
colore: giallo paglierino, talvolta con leggeri riflessi dorati;
colore: giallo paglierino, talvolta con leggeri riflessi dorati;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico;
Abbinamenti : aperitivi, antipasti, primi e secondi a base di pesce.