A’ Culonna Etna Rosso D.O.C Don Pippinu carricante IGT,
All’ Antica “Rosato” ROSSO DELLA TRADIZIONE
The Wine
Type: Etna Rosso D.O.C. Varieties: Predominantly Nerello Mascalese with some Nerello Cappuccio. Harvest Date: October 3, 2010
Vinification: Fermentation in stainless steel tanks using only natural yeasts. Aged 12 months in large and small used oak casks.
Refinement in bottle for 6 months. Not filtered or fined. Minimal use of sulfur at bottling.
Production: 4,000 bottles of 750mL Color: Ruby red-garnet Nose: Pomegranate, rhubarb and graphite with hints of tart red fruit
Palate: Persistent tannins, fresh acidity and a rich texture. Red fruit and mineral throughout the long finish Recommended Food
Pairings: Game, braised meats, grilled wild pig
A’ Culonna Etna Rosso D.O.C
Varietà: Prevalentemente Nerello Mascalese e una percentuale di Nerello Cappuccio.
Data Vendemmia: Prime settimane di ottobre.
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio utilizzando solo lieviti naturali. Invecchiato 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere usate. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Produzione: circa 4.000 circa bottiglie da 750ml.
Colore: rosso rubino-granato.
Profumo: melograno, rabarbaro e grafite, con sentori di frutta rossa.
Palato: tannini persistenti, acidità fresca e una texture ricca. Frutta rossa e minerali.
Abbinamenti consigliati: selvaggina, carni alla griglia, brasati e cinghiale.
Don Pippinu
colore: giallo paglierino, talvolta con leggeri riflessi dorati;